每天都煮給自己吃,看youtube增進能力
♨️ 新鮮出爐
-
-
-
-
預備食材
約1小時
3人份
主要食材
白飯3碗
五花肉250g
鴨蛋(雞蛋)🥚3顆
(香腸)1條
配料/調味料
蝦醬3匙(150度烤15分鐘)
蝦米80g
紅蔥頭3-5顆
青芒果(柚子)(檸檬)適量
小黃瓜、香菜、辣椒適量
蒜末2匙
沙拉油適量
魚露適量
椰糖適量
料理步驟
步驟1
紅蔥頭切片,小黃瓜切絲/片,青芒果切絲,鴨蛋加一點魚露並煎成金黃色再切絲,檸檬切丁。(香腸煮熟切丁/片)
步驟2
熱鍋加沙拉油、蒜末炒香,加入蝦醬炒均勻,再加白飯炒均勻。
步驟3
熱鍋加沙拉油加熱,再加蒜末、五花肉切片炒六分熟,加入椰糖、白飯炒均勻。
步驟4
魚露調味煮到湯汁收乾即可,食用時將全部配料飯拌在一起即可。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬來菜,常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層,超愛呢。
沙爹醬食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人左圖:印尼甜醬油。右圖:羅望子醬。
材料:
乾紅辣椒(熱水浸軟切碎) 2 隻洋蔥(切幼粒) ½ 個蒜頭(剁蓉) 2粒咖哩粉 (curry powder) 1茶匙小茴香粉 (cumin powder) ¼ 茶匙黃薑粉(turmeric powder)½ 茶匙椰奶 125毫升椰糖(磨碎或剁碎) 2½ 湯匙甜醬油(Kecap Manis)3茶匙羅望子醬 (tamarind puree) 2茶匙粗粒花生醬 1½ 湯匙鹽 酌量烤香無鹽花生(切碎) 2 湯匙做法:
用中火燒熱油於厚底深鍋中,爆香洋蔥粒和蒜蓉。下咖哩粉,小茴香粉和黃薑粉,爆香炒勻。加紅辣椒碎。炒至香透。倒進椰奶。轉小火。加椰糖,甜醬油和羅望子醬。灑下酌量鹽調味。熄火。拌入花生醬。即成。吃的時候,拌入些烤香的花生碎。很有豐富質感呢。 -
-
高蛋白木須什錦海鮮義大利麵(創意料理)
花蓮市
#Vetta 高蛋白義大利麵
義大利麵不在是義式料理方式,無論結合台式料理,結合自己的創意巧思,呈現與眾不同的料理方式,今日用自己的構思,料理這一道自創的木須高蛋白義大利麵的作法與吃法…利用川燙過的義大利麵,表層裹附著滿滿的蛋液,熱油酥炸至金黃,滿滿蛋酥香,再融合鮮蔬海鮮做湯底,每一口都吸附著飽飽的湯汁,無論是湯頭、蔬菜…口口盡是鮮甜美味!木須義大利麵口口留香與層次感…,讓義大利麵料理不再呆板料理!預備食材
35 分鐘
2 人份
Vetta 高蛋白義大利麵 1/2 包
雞蛋 3 顆
高麗菜 1/4 顆
美白菇 1 盒
胡蘿蔔 切花片 8 片
玉米筍 切斜粗片 5 根
木耳 切塊 3 朵
鮮蝦 2O0 g
蛤蠣 12 顆
洋蔥 切粗絲 1/2 顆
九層塔 1 撮
辣椒 切片 2/3 條
水 適量
油 適量
鹽 適量
龜甲萬醬油 1 茶匙
烏醋 1 大匙
沙茶醬 1.5 大匙
胡椒粉 適量
鹽 酌量
鮮味精 1 小匙
太白粉水 酌量
料理步驟
步驟1
玉米筍洗淨切斜厚片,用滾水川燙後備用。
胡蘿蔔切花片,用滾水川燙備用。
高麗菜洗淨,用手剝塊狀備用。
美白菇茄去蒂頭,洗淨備用。
木耳洗淨切塊備用。
洋蔥洗淨,切粗絲備用。
辣椒洗淨,切斜片備用。
鮮蝦洗淨,用滾水川燙至6分熟,撈起去頭去殼用清水再沖洗過備用。
蛤蠣洗淨外殼備用。步驟2
煮鍋滾水加入少許鹽和食用油,加入高蛋白義大利麵拌勻煮透,約煮18分鐘,撈起水瀝乾備用。
雞蛋打勻,加入川燙過的義大利麵抓勻,讓麵裹覆蛋液,熱油鍋炸至金黃撈起,油瀝乾備用。步驟3
步驟4
熱油鍋,加入洋蔥煸炒出香氣,炒軟炒出糖色,加入適量的水(約2碗水)、太白粉水,加入醬油、烏醋、沙茶醬、胡椒粉拌勻煮滾後,加入木須義大利麵,拌勻煨煮一下,加入高麗菜、木耳、玉米筍、胡蘿蔔片、美白菇…拌勻翻炒,加入蛤蠣翻拌一下,最後加入鮮蝦、九層塔、辣椒拌炒幾下,再煨煮約1分鐘就可起鍋,盛起食用。

-
材料:
火腩(燒肉) 150克豆腐(切片) 2 塊蒜頭(去外衣) 6粒薑(切粗絲) 2片紅蔥頭(剁碎) 2粒磨豉醬 2茶匙紅蘿蔔(切片) ½ 條紹酒 2茶匙水 150毫升蔥段(裝飾用) 酌量調味汁料:
蠔油 1茶匙糖 1茶匙麻油 少許埋獻(勾茨):
粟粉(玉米粉)1茶匙水 2湯匙做法:
每件豆腐切開二至三片,抹乾水份,兩面輕輕灑點鹽。備用。燒熱鑊,不用下油,下火腩爆香,直至油釋出。盛起待用。豆腐放入燒至大熱的油鑊中,煎至兩面金黃色,盛起待用。下蒜頭,用中小火煎至表面微黃。下薑絲,紅蔥碎,磨豉醬,爆香。轉中火,火腩回鑊炒勻。加胡蘿蔔,贊酒。倒進豆腐。加水,煮滾後,轉中小火,加蓋炆至軟稔後,倒進調味汁料,埋獻,煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾,即成。 -
-
材料:炒麵餅 2個 約200克芽菜(摘去頭尾切段) 120克韭菜 / 韭黃(洗淨切段) 40克洋蔥(切幼條) ½個薑絲 酌量乾蔥(切碎) 1粒白芝麻(白鑊炒香,裝飾用)酌量汁料:水 2湯匙生抽(醬油)1湯匙老抽 2½茶匙黃糖(raw sugar)1½ 茶匙蠔油 2茶匙麻油 少許
做法:把所有汁料材料拌勻,糖溶解,備用。跟包裝紙上說明,把麵餅放入滾水中,略煮約1分鐘。切勿煮太久,否則炒的時候會糊或不夠乾身。用筷子鬆開麵條。隨即撈起冲冷凍水。瀝乾水份,備用。燒熱油鑊,用中火把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身。盛起,待用。加油在原鑊中,下洋蔥炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油,下薑絲和乾蔥爆香。加麵條。用筷子炒勻,讓麵條均勻受熱。沿鑊邊,一邊逐少倒進汁料,一邊炒勻,至麵條均勻上色。自己試味。把芽菜和韭菜倒回鑊中炒勻。上碟,灑下芝麻裝飾。趁熱享用。
-
-
🔥熱爆排行
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
材料:
火腩(燒肉) 150克豆腐(切片) 2 塊蒜頭(去外衣) 6粒薑(切粗絲) 2片紅蔥頭(剁碎) 2粒磨豉醬 2茶匙紅蘿蔔(切片) ½ 條紹酒 2茶匙水 150毫升蔥段(裝飾用) 酌量調味汁料:
蠔油 1茶匙糖 1茶匙麻油 少許埋獻(勾茨):
粟粉(玉米粉)1茶匙水 2湯匙做法:
每件豆腐切開二至三片,抹乾水份,兩面輕輕灑點鹽。備用。燒熱鑊,不用下油,下火腩爆香,直至油釋出。盛起待用。豆腐放入燒至大熱的油鑊中,煎至兩面金黃色,盛起待用。下蒜頭,用中小火煎至表面微黃。下薑絲,紅蔥碎,磨豉醬,爆香。轉中火,火腩回鑊炒勻。加胡蘿蔔,贊酒。倒進豆腐。加水,煮滾後,轉中小火,加蓋炆至軟稔後,倒進調味汁料,埋獻,煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾,即成。 -
預備食材
約1小時
3人份
主要食材
白飯3碗
五花肉250g
鴨蛋(雞蛋)🥚3顆
(香腸)1條
配料/調味料
蝦醬3匙(150度烤15分鐘)
蝦米80g
紅蔥頭3-5顆
青芒果(柚子)(檸檬)適量
小黃瓜、香菜、辣椒適量
蒜末2匙
沙拉油適量
魚露適量
椰糖適量
料理步驟
步驟1
紅蔥頭切片,小黃瓜切絲/片,青芒果切絲,鴨蛋加一點魚露並煎成金黃色再切絲,檸檬切丁。(香腸煮熟切丁/片)
步驟2
熱鍋加沙拉油、蒜末炒香,加入蝦醬炒均勻,再加白飯炒均勻。
步驟3
熱鍋加沙拉油加熱,再加蒜末、五花肉切片炒六分熟,加入椰糖、白飯炒均勻。
步驟4
魚露調味煮到湯汁收乾即可,食用時將全部配料飯拌在一起即可。
-
高蛋白木須什錦海鮮義大利麵(創意料理)
花蓮市
#Vetta 高蛋白義大利麵
義大利麵不在是義式料理方式,無論結合台式料理,結合自己的創意巧思,呈現與眾不同的料理方式,今日用自己的構思,料理這一道自創的木須高蛋白義大利麵的作法與吃法…利用川燙過的義大利麵,表層裹附著滿滿的蛋液,熱油酥炸至金黃,滿滿蛋酥香,再融合鮮蔬海鮮做湯底,每一口都吸附著飽飽的湯汁,無論是湯頭、蔬菜…口口盡是鮮甜美味!木須義大利麵口口留香與層次感…,讓義大利麵料理不再呆板料理!預備食材
35 分鐘
2 人份
Vetta 高蛋白義大利麵 1/2 包
雞蛋 3 顆
高麗菜 1/4 顆
美白菇 1 盒
胡蘿蔔 切花片 8 片
玉米筍 切斜粗片 5 根
木耳 切塊 3 朵
鮮蝦 2O0 g
蛤蠣 12 顆
洋蔥 切粗絲 1/2 顆
九層塔 1 撮
辣椒 切片 2/3 條
水 適量
油 適量
鹽 適量
龜甲萬醬油 1 茶匙
烏醋 1 大匙
沙茶醬 1.5 大匙
胡椒粉 適量
鹽 酌量
鮮味精 1 小匙
太白粉水 酌量
料理步驟
步驟1
玉米筍洗淨切斜厚片,用滾水川燙後備用。
胡蘿蔔切花片,用滾水川燙備用。
高麗菜洗淨,用手剝塊狀備用。
美白菇茄去蒂頭,洗淨備用。
木耳洗淨切塊備用。
洋蔥洗淨,切粗絲備用。
辣椒洗淨,切斜片備用。
鮮蝦洗淨,用滾水川燙至6分熟,撈起去頭去殼用清水再沖洗過備用。
蛤蠣洗淨外殼備用。步驟2
煮鍋滾水加入少許鹽和食用油,加入高蛋白義大利麵拌勻煮透,約煮18分鐘,撈起水瀝乾備用。
雞蛋打勻,加入川燙過的義大利麵抓勻,讓麵裹覆蛋液,熱油鍋炸至金黃撈起,油瀝乾備用。步驟3
步驟4
熱油鍋,加入洋蔥煸炒出香氣,炒軟炒出糖色,加入適量的水(約2碗水)、太白粉水,加入醬油、烏醋、沙茶醬、胡椒粉拌勻煮滾後,加入木須義大利麵,拌勻煨煮一下,加入高麗菜、木耳、玉米筍、胡蘿蔔片、美白菇…拌勻翻炒,加入蛤蠣翻拌一下,最後加入鮮蝦、九層塔、辣椒拌炒幾下,再煨煮約1分鐘就可起鍋,盛起食用。

-
-
-
-
-
-
沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬來菜,常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層,超愛呢。
沙爹醬食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人左圖:印尼甜醬油。右圖:羅望子醬。
材料:
乾紅辣椒(熱水浸軟切碎) 2 隻洋蔥(切幼粒) ½ 個蒜頭(剁蓉) 2粒咖哩粉 (curry powder) 1茶匙小茴香粉 (cumin powder) ¼ 茶匙黃薑粉(turmeric powder)½ 茶匙椰奶 125毫升椰糖(磨碎或剁碎) 2½ 湯匙甜醬油(Kecap Manis)3茶匙羅望子醬 (tamarind puree) 2茶匙粗粒花生醬 1½ 湯匙鹽 酌量烤香無鹽花生(切碎) 2 湯匙做法:
用中火燒熱油於厚底深鍋中,爆香洋蔥粒和蒜蓉。下咖哩粉,小茴香粉和黃薑粉,爆香炒勻。加紅辣椒碎。炒至香透。倒進椰奶。轉小火。加椰糖,甜醬油和羅望子醬。灑下酌量鹽調味。熄火。拌入花生醬。即成。吃的時候,拌入些烤香的花生碎。很有豐富質感呢。 -
材料:炒麵餅 2個 約200克芽菜(摘去頭尾切段) 120克韭菜 / 韭黃(洗淨切段) 40克洋蔥(切幼條) ½個薑絲 酌量乾蔥(切碎) 1粒白芝麻(白鑊炒香,裝飾用)酌量汁料:水 2湯匙生抽(醬油)1湯匙老抽 2½茶匙黃糖(raw sugar)1½ 茶匙蠔油 2茶匙麻油 少許
做法:把所有汁料材料拌勻,糖溶解,備用。跟包裝紙上說明,把麵餅放入滾水中,略煮約1分鐘。切勿煮太久,否則炒的時候會糊或不夠乾身。用筷子鬆開麵條。隨即撈起冲冷凍水。瀝乾水份,備用。燒熱油鑊,用中火把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身。盛起,待用。加油在原鑊中,下洋蔥炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油,下薑絲和乾蔥爆香。加麵條。用筷子炒勻,讓麵條均勻受熱。沿鑊邊,一邊逐少倒進汁料,一邊炒勻,至麵條均勻上色。自己試味。把芽菜和韭菜倒回鑊中炒勻。上碟,灑下芝麻裝飾。趁熱享用。
-
大家對於會做飯的定義
• 林晨
-
想請教大家有推薦的鑄鐵平底鍋嗎
烹飪台 • • Fcd -
關於炸牛排 炸完皮裹不上
烹飪台 • • 欸府居歐 -
大家最喜歡的一道家常菜是什麼?
烹飪台 • • always -
半夜肚子餓 大家都吃什麼呢
烹飪台 • • 快樂肥宅1 -
有人推薦好用的平底鍋嗎
烹飪台 • • Astor -
怎麼練習烹飪能力的?
烹飪台 • • Me Hello -
自制POPIAH 薄餅
烹飪台 • • Ham Sap -
大家在煮炒飯時會先炒蛋還是先炒飯?
烹飪台 • • 彭千益 -
晚餐想自己料理 大家推薦一下~
烹飪台 • • 小削 -
請問大家推薦的紅茶茶包嗎?
烹飪台 • • ATTY -
炸的蘿蔔糕VS煎的蘿蔔糕
烹飪台 • • eoth Ci -
有人也喜歡一鍋煮嗎?
烹飪台 • • VMVM -
豉油皇炒麵【港式街坊炒麵】
烹飪台 • • Ham Sap -
大家對於會做飯的定義
烹飪台 • • 林晨 -
你各位有沒有做過蒸蛋啊?好難洗啊!!
烹飪台 • • 傑洛米 -
有沒有人有看MASA老師的片
烹飪台 • • Ho Ck -
新手容易上手的菜
烹飪台 • • Allen Wang 0