下班回家累到沒心情慢慢切菜洗菜，喜歡把一些感覺味道接近的丟到一鍋，看似很ㄆㄨㄣ其實挺好吃的R

有沒有大神可以給點指示呀

大家覺得哪種比較好吃?
個人偏好炸的 外表酥酥脆脆的

預備食材

約1小時

3人份

主要食材

白飯3碗

五花肉250g

鴨蛋（雞蛋）🥚3顆

（香腸）1條

配料/調味料

蝦醬3匙（150度烤15分鐘）

蝦米80g

紅蔥頭3-5顆

青芒果（柚子）（檸檬）適量

小黃瓜、香菜、辣椒適量

蒜末2匙

沙拉油適量

魚露適量

椰糖適量

料理步驟

步驟1

紅蔥頭切片，小黃瓜切絲/片，青芒果切絲，鴨蛋加一點魚露並煎成金黃色再切絲，檸檬切丁。（香腸煮熟切丁/片）

步驟2

熱鍋加沙拉油、蒜末炒香，加入蝦醬炒均勻，再加白飯炒均勻。

步驟3

熱鍋加沙拉油加熱，再加蒜末、五花肉切片炒六分熟，加入椰糖、白飯炒均勻。

步驟4

魚露調味煮到湯汁收乾即可，食用時將全部配料飯拌在一起即可。

本身嗜辣，比起開架的辣椒，更著迷一些小店家自己炒的。

不知道有沒有人可以推薦，辣和麻都可以

PS:若是開架的推薦義美的朝天椒辣椒，還不錯＠

如果只是會簡單炒幾樣菜，像是高麗菜、胡蘿蔔炒蛋、花椰菜這種類型的，算是會做飯嗎?各位覺得呢?

最近想自己練習做菜，想請問有什麼事適合新手的菜色

如題
蒸蛋這種料理只要家裡有微波爐
可以說是集健康和懶惰和美味三相之力於一身
碗裡打個蛋加上水鹽少許胡椒粉
電鍋丟進去三分半就出好菜
跟泡麵一樣簡單
又富含蛋白值
尤其這種冷冷的天氣半夜肚子餓來一碗真的是又爽又沒有罪惡感

但是！！！！
每次要洗蒸蛋的碗真的是難洗到靠Ｘ
泡水泡一個晚上還是要很用力反覆刷才能刷起來
用鋼刷又怕傷到碗
目前小弟想方設法用熱水泡才免強好刷「一點點」
有沒有大大可以分享自己是什麼處理吃完的蒸蛋碗？

這裹有MASA的粉絲嗎

之前去吃清粥小菜，他們稀飯的比例我一直煮不出來，想請問煮稀飯的比例多少比較好？ 我用１：５ 米：水 覺得有點太濃稠了
感謝

照著影片裡的步驟跟著做，先上一層麵粉，然後是蛋液，最後一層麵包粉；但炸完都會脫皮，不像影片裡皮是好好裹在牛排上，請問版上有大大有經驗可以分享的嗎？

因為自己有在料理牛肉，所以有想買

沙爹醬，是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配，味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖，非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬，香滑得叫人停不住口。不得不提的，要加些酸酸甜甜的羅望子醬，就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉，令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中，如泰國菜，馬來菜，常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層，超愛呢。

沙爹醬食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人

左圖：印尼甜醬油。右圖：羅望子醬。

材料:
乾紅辣椒（熱水浸軟切碎） 2 隻洋蔥（切幼粒） ½ 個蒜頭（剁蓉） 2粒咖哩粉 (curry powder) 1茶匙小茴香粉 (cumin powder) ¼ 茶匙黃薑粉（turmeric powder）½ 茶匙椰奶 125毫升椰糖（磨碎或剁碎） 2½ 湯匙甜醬油（Kecap Manis）3茶匙羅望子醬 (tamarind puree) 2茶匙粗粒花生醬 1½ 湯匙鹽 酌量烤香無鹽花生（切碎） 2 湯匙

做法:
用中火燒熱油於厚底深鍋中，爆香洋蔥粒和蒜蓉。下咖哩粉，小茴香粉和黃薑粉，爆香炒勻。加紅辣椒碎。炒至香透。倒進椰奶。轉小火。加椰糖，甜醬油和羅望子醬。灑下酌量鹽調味。熄火。拌入花生醬。即成。吃的時候，拌入些烤香的花生碎。很有豐富質感呢。

小弟最近工作各方面有一點小成就
比較有時間享受生活
有大大推薦嗎
我喜歡偏酸酒感輕的
讓我少走一點歪路(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

高蛋白木須什錦海鮮義大利麵（創意料理）

花蓮市

#Vetta 高蛋白義大利麵
義大利麵不在是義式料理方式，無論結合台式料理，結合自己的創意巧思，呈現與眾不同的料理方式，今日用自己的構思，料理這一道自創的木須高蛋白義大利麵的作法與吃法…利用川燙過的義大利麵，表層裹附著滿滿的蛋液，熱油酥炸至金黃，滿滿蛋酥香，再融合鮮蔬海鮮做湯底，每一口都吸附著飽飽的湯汁，無論是湯頭、蔬菜…口口盡是鮮甜美味！木須義大利麵口口留香與層次感…，讓義大利麵料理不再呆板料理！

預備食材

35 分鐘

2 人份

Vetta 高蛋白義大利麵 1/2 包

雞蛋 3 顆

高麗菜 1/4 顆

美白菇 1 盒

胡蘿蔔 切花片 8 片

玉米筍 切斜粗片 5 根

木耳 切塊 3 朵

鮮蝦 2O0 g

蛤蠣 12 顆

洋蔥 切粗絲 1/2 顆

九層塔 1 撮

辣椒 切片 2/3 條

水 適量

油 適量

鹽 適量

龜甲萬醬油 1 茶匙

烏醋 1 大匙

沙茶醬 1.5 大匙

胡椒粉 適量

鹽 酌量

鮮味精 1 小匙

太白粉水 酌量

料理步驟

步驟1

玉米筍洗淨切斜厚片，用滾水川燙後備用。
胡蘿蔔切花片，用滾水川燙備用。
高麗菜洗淨，用手剝塊狀備用。
美白菇茄去蒂頭，洗淨備用。
木耳洗淨切塊備用。
洋蔥洗淨，切粗絲備用。
辣椒洗淨，切斜片備用。
鮮蝦洗淨，用滾水川燙至6分熟，撈起去頭去殼用清水再沖洗過備用。
蛤蠣洗淨外殼備用。

步驟2

煮鍋滾水加入少許鹽和食用油，加入高蛋白義大利麵拌勻煮透，約煮18分鐘，撈起水瀝乾備用。
雞蛋打勻，加入川燙過的義大利麵抓勻，讓麵裹覆蛋液，熱油鍋炸至金黃撈起，油瀝乾備用。

步驟3

步驟4

熱油鍋，加入洋蔥煸炒出香氣，炒軟炒出糖色，加入適量的水（約2碗水）、太白粉水，加入醬油、烏醋、沙茶醬、胡椒粉拌勻煮滾後，加入木須義大利麵，拌勻煨煮一下，加入高麗菜、木耳、玉米筍、胡蘿蔔片、美白菇…拌勻翻炒，加入蛤蠣翻拌一下，最後加入鮮蝦、九層塔、辣椒拌炒幾下，再煨煮約1分鐘就可起鍋，盛起食用。



材料:
火腩（燒肉） 150克豆腐（切片） 2 塊蒜頭（去外衣） 6粒薑（切粗絲） 2片紅蔥頭（剁碎） 2粒磨豉醬 2茶匙紅蘿蔔（切片） ½ 條紹酒 2茶匙水 150毫升蔥段（裝飾用） 酌量調味汁料:
蠔油 1茶匙糖 1茶匙麻油 少許埋獻（勾茨）:
粟粉（玉米粉）1茶匙水 2湯匙

做法:
每件豆腐切開二至三片，抹乾水份，兩面輕輕灑點鹽。備用。燒熱鑊，不用下油，下火腩爆香，直至油釋出。盛起待用。豆腐放入燒至大熱的油鑊中，煎至兩面金黃色，盛起待用。下蒜頭，用中小火煎至表面微黃。下薑絲，紅蔥碎，磨豉醬，爆香。轉中火，火腩回鑊炒勻。加胡蘿蔔，贊酒。倒進豆腐。加水，煮滾後，轉中小火，加蓋炆至軟稔後，倒進調味汁料，埋獻，煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾，即成。

Popiah裡包了好多蔬菜,吃得多也不怕肥而且健康....

在薄餅皮上涂些甜醬，辣椒煳，再撒上花生，蝦米和炸蔥頭，放上生菜，青瓜，沙葛.... 然後卷起裹成長卷。即方便又健康。

薄餅皮

材料：

面粉 300g

鹽 1/2茶匙

薯粉 1湯匙

清水 100ml

步驟：

將面粉，鹽，水，混合成為一個粘手的軟面團。

以濕毛巾蓋著，放置一旁醒4小時或隔夜。

以中火燒熱平底不粘鍋，用一塊清潔的布沾上食油，抹在鍋面。

抓起一團大概手掌大小的面團，輕且快手地在鍋面上抹出圓形的薄片（速度要快，只需要數秒時間）。

取出即可。

將薄餅皮一層一層地疊起，然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

材料:炒麵餅 2個 約200克芽菜（摘去頭尾切段） 120克韭菜 / 韭黃（洗淨切段） 40克洋蔥（切幼條） ½個薑絲 酌量乾蔥（切碎） 1粒白芝麻（白鑊炒香，裝飾用）酌量汁料:水 2湯匙生抽（醬油）1湯匙老抽 2½茶匙黃糖（raw sugar）1½ 茶匙蠔油 2茶匙麻油 少許

做法:把所有汁料材料拌勻，糖溶解，備用。跟包裝紙上說明，把麵餅放入滾水中，略煮約1分鐘。切勿煮太久，否則炒的時候會糊或不夠乾身。用筷子鬆開麵條。隨即撈起冲冷凍水。瀝乾水份，備用。燒熱油鑊，用中火把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身。盛起，待用。加油在原鑊中，下洋蔥炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油，下薑絲和乾蔥爆香。加麵條。用筷子炒勻，讓麵條均勻受熱。沿鑊邊，一邊逐少倒進汁料，一邊炒勻，至麵條均勻上色。自己試味。把芽菜和韭菜倒回鑊中炒勻。上碟，灑下芝麻裝飾。趁熱享用。

「照燒鯖魚」是日本最常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的急凍鯖魚非常便宜，而且質素也不錯。照燒汁也容易調配，只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理！

鯖魚，看似不起眼的一條魚，事實上是一款價錢親民，而且營養價值高的食材。於2018鯖魚更是日本美食餐廳指南GURUNAVI根據網絡搜尋次數及調查等，選為日本「今年的一道菜」，是象徵日本2018年一整年的食物。鯖魚的做法變化多樣，當中以香煎最為簡單，20分鐘便完成而且準備工夫少，是懶人的最佳選擇。最重要的是可按個人喜好調配醬汁，比日式連鎖快餐店的出品更好吃！

想做日式蛋包飯的那種蛋包,可是每次都變炒蛋QQ

有沒有大神可以給點指示呀

如果只是會簡單炒幾樣菜，像是高麗菜、胡蘿蔔炒蛋、花椰菜這種類型的，算是會做飯嗎?各位覺得呢?

大家覺得哪種比較好吃?
個人偏好炸的 外表酥酥脆脆的

Popiah裡包了好多蔬菜,吃得多也不怕肥而且健康....

在薄餅皮上涂些甜醬，辣椒煳，再撒上花生，蝦米和炸蔥頭，放上生菜，青瓜，沙葛.... 然後卷起裹成長卷。即方便又健康。

薄餅皮

材料：

面粉 300g

鹽 1/2茶匙

薯粉 1湯匙

清水 100ml

步驟：

將面粉，鹽，水，混合成為一個粘手的軟面團。

以濕毛巾蓋著，放置一旁醒4小時或隔夜。

以中火燒熱平底不粘鍋，用一塊清潔的布沾上食油，抹在鍋面。

抓起一團大概手掌大小的面團，輕且快手地在鍋面上抹出圓形的薄片（速度要快，只需要數秒時間）。

取出即可。

將薄餅皮一層一層地疊起，然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

如題
蒸蛋這種料理只要家裡有微波爐
可以說是集健康和懶惰和美味三相之力於一身
碗裡打個蛋加上水鹽少許胡椒粉
電鍋丟進去三分半就出好菜
跟泡麵一樣簡單
又富含蛋白值
尤其這種冷冷的天氣半夜肚子餓來一碗真的是又爽又沒有罪惡感

但是！！！！
每次要洗蒸蛋的碗真的是難洗到靠Ｘ
泡水泡一個晚上還是要很用力反覆刷才能刷起來
用鋼刷又怕傷到碗
目前小弟想方設法用熱水泡才免強好刷「一點點」
有沒有大大可以分享自己是什麼處理吃完的蒸蛋碗？

最近想自己練習做菜，想請問有什麼事適合新手的菜色

小弟最近工作各方面有一點小成就
比較有時間享受生活
有大大推薦嗎
我喜歡偏酸酒感輕的
讓我少走一點歪路(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

之前去吃清粥小菜，他們稀飯的比例我一直煮不出來，想請問煮稀飯的比例多少比較好？ 我用１：５ 米：水 覺得有點太濃稠了
感謝

下班回家累到沒心情慢慢切菜洗菜，喜歡把一些感覺味道接近的丟到一鍋，看似很ㄆㄨㄣ其實挺好吃的R

本身嗜辣，比起開架的辣椒，更著迷一些小店家自己炒的。

不知道有沒有人可以推薦，辣和麻都可以

PS:若是開架的推薦義美的朝天椒辣椒，還不錯＠

材料:
火腩（燒肉） 150克豆腐（切片） 2 塊蒜頭（去外衣） 6粒薑（切粗絲） 2片紅蔥頭（剁碎） 2粒磨豉醬 2茶匙紅蘿蔔（切片） ½ 條紹酒 2茶匙水 150毫升蔥段（裝飾用） 酌量調味汁料:
蠔油 1茶匙糖 1茶匙麻油 少許埋獻（勾茨）:
粟粉（玉米粉）1茶匙水 2湯匙

做法:
每件豆腐切開二至三片，抹乾水份，兩面輕輕灑點鹽。備用。燒熱鑊，不用下油，下火腩爆香，直至油釋出。盛起待用。豆腐放入燒至大熱的油鑊中，煎至兩面金黃色，盛起待用。下蒜頭，用中小火煎至表面微黃。下薑絲，紅蔥碎，磨豉醬，爆香。轉中火，火腩回鑊炒勻。加胡蘿蔔，贊酒。倒進豆腐。加水，煮滾後，轉中小火，加蓋炆至軟稔後，倒進調味汁料，埋獻，煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾，即成。

預備食材

約1小時

3人份

主要食材

白飯3碗

五花肉250g

鴨蛋（雞蛋）🥚3顆

（香腸）1條

配料/調味料

蝦醬3匙（150度烤15分鐘）

蝦米80g

紅蔥頭3-5顆

青芒果（柚子）（檸檬）適量

小黃瓜、香菜、辣椒適量

蒜末2匙

沙拉油適量

魚露適量

椰糖適量

料理步驟

步驟1

紅蔥頭切片，小黃瓜切絲/片，青芒果切絲，鴨蛋加一點魚露並煎成金黃色再切絲，檸檬切丁。（香腸煮熟切丁/片）

步驟2

熱鍋加沙拉油、蒜末炒香，加入蝦醬炒均勻，再加白飯炒均勻。

步驟3

熱鍋加沙拉油加熱，再加蒜末、五花肉切片炒六分熟，加入椰糖、白飯炒均勻。

步驟4

魚露調味煮到湯汁收乾即可，食用時將全部配料飯拌在一起即可。

高蛋白木須什錦海鮮義大利麵（創意料理）

花蓮市

#Vetta 高蛋白義大利麵
義大利麵不在是義式料理方式，無論結合台式料理，結合自己的創意巧思，呈現與眾不同的料理方式，今日用自己的構思，料理這一道自創的木須高蛋白義大利麵的作法與吃法…利用川燙過的義大利麵，表層裹附著滿滿的蛋液，熱油酥炸至金黃，滿滿蛋酥香，再融合鮮蔬海鮮做湯底，每一口都吸附著飽飽的湯汁，無論是湯頭、蔬菜…口口盡是鮮甜美味！木須義大利麵口口留香與層次感…，讓義大利麵料理不再呆板料理！

預備食材

35 分鐘

2 人份

Vetta 高蛋白義大利麵 1/2 包

雞蛋 3 顆

高麗菜 1/4 顆

美白菇 1 盒

胡蘿蔔 切花片 8 片

玉米筍 切斜粗片 5 根

木耳 切塊 3 朵

鮮蝦 2O0 g

蛤蠣 12 顆

洋蔥 切粗絲 1/2 顆

九層塔 1 撮

辣椒 切片 2/3 條

水 適量

油 適量

鹽 適量

龜甲萬醬油 1 茶匙

烏醋 1 大匙

沙茶醬 1.5 大匙

胡椒粉 適量

鹽 酌量

鮮味精 1 小匙

太白粉水 酌量

料理步驟

步驟1

玉米筍洗淨切斜厚片，用滾水川燙後備用。
胡蘿蔔切花片，用滾水川燙備用。
高麗菜洗淨，用手剝塊狀備用。
美白菇茄去蒂頭，洗淨備用。
木耳洗淨切塊備用。
洋蔥洗淨，切粗絲備用。
辣椒洗淨，切斜片備用。
鮮蝦洗淨，用滾水川燙至6分熟，撈起去頭去殼用清水再沖洗過備用。
蛤蠣洗淨外殼備用。

步驟2

煮鍋滾水加入少許鹽和食用油，加入高蛋白義大利麵拌勻煮透，約煮18分鐘，撈起水瀝乾備用。
雞蛋打勻，加入川燙過的義大利麵抓勻，讓麵裹覆蛋液，熱油鍋炸至金黃撈起，油瀝乾備用。

步驟3

步驟4

熱油鍋，加入洋蔥煸炒出香氣，炒軟炒出糖色，加入適量的水（約2碗水）、太白粉水，加入醬油、烏醋、沙茶醬、胡椒粉拌勻煮滾後，加入木須義大利麵，拌勻煨煮一下，加入高麗菜、木耳、玉米筍、胡蘿蔔片、美白菇…拌勻翻炒，加入蛤蠣翻拌一下，最後加入鮮蝦、九層塔、辣椒拌炒幾下，再煨煮約1分鐘就可起鍋，盛起食用。



「照燒鯖魚」是日本最常見的家庭菜，在超市或凍肉店買的急凍鯖魚非常便宜，而且質素也不錯。照燒汁也容易調配，只需要味醂、白酒、豉油及砂糖便可，再煎一煎就可以做出餐廳水準的日式料理！

鯖魚，看似不起眼的一條魚，事實上是一款價錢親民，而且營養價值高的食材。於2018鯖魚更是日本美食餐廳指南GURUNAVI根據網絡搜尋次數及調查等，選為日本「今年的一道菜」，是象徵日本2018年一整年的食物。鯖魚的做法變化多樣，當中以香煎最為簡單，20分鐘便完成而且準備工夫少，是懶人的最佳選擇。最重要的是可按個人喜好調配醬汁，比日式連鎖快餐店的出品更好吃！

照著影片裡的步驟跟著做，先上一層麵粉，然後是蛋液，最後一層麵包粉；但炸完都會脫皮，不像影片裡皮是好好裹在牛排上，請問版上有大大有經驗可以分享的嗎？

想做日式蛋包飯的那種蛋包,可是每次都變炒蛋QQ

因為自己有在料理牛肉，所以有想買

這裹有MASA的粉絲嗎

沙爹醬，是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配，味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖，非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬，香滑得叫人停不住口。不得不提的，要加些酸酸甜甜的羅望子醬，就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉，令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中，如泰國菜，馬來菜，常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層，超愛呢。

沙爹醬食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3至4人

左圖：印尼甜醬油。右圖：羅望子醬。

材料:
乾紅辣椒（熱水浸軟切碎） 2 隻洋蔥（切幼粒） ½ 個蒜頭（剁蓉） 2粒咖哩粉 (curry powder) 1茶匙小茴香粉 (cumin powder) ¼ 茶匙黃薑粉（turmeric powder）½ 茶匙椰奶 125毫升椰糖（磨碎或剁碎） 2½ 湯匙甜醬油（Kecap Manis）3茶匙羅望子醬 (tamarind puree) 2茶匙粗粒花生醬 1½ 湯匙鹽 酌量烤香無鹽花生（切碎） 2 湯匙

做法:
用中火燒熱油於厚底深鍋中，爆香洋蔥粒和蒜蓉。下咖哩粉，小茴香粉和黃薑粉，爆香炒勻。加紅辣椒碎。炒至香透。倒進椰奶。轉小火。加椰糖，甜醬油和羅望子醬。灑下酌量鹽調味。熄火。拌入花生醬。即成。吃的時候，拌入些烤香的花生碎。很有豐富質感呢。

材料:炒麵餅 2個 約200克芽菜（摘去頭尾切段） 120克韭菜 / 韭黃（洗淨切段） 40克洋蔥（切幼條） ½個薑絲 酌量乾蔥（切碎） 1粒白芝麻（白鑊炒香，裝飾用）酌量汁料:水 2湯匙生抽（醬油）1湯匙老抽 2½茶匙黃糖（raw sugar）1½ 茶匙蠔油 2茶匙麻油 少許

做法:把所有汁料材料拌勻，糖溶解，備用。跟包裝紙上說明，把麵餅放入滾水中，略煮約1分鐘。切勿煮太久，否則炒的時候會糊或不夠乾身。用筷子鬆開麵條。隨即撈起冲冷凍水。瀝乾水份，備用。燒熱油鑊，用中火把芽菜和韭菜分別炒至微微軟身。盛起，待用。加油在原鑊中，下洋蔥炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊。在鑊中央再加少許油，下薑絲和乾蔥爆香。加麵條。用筷子炒勻，讓麵條均勻受熱。沿鑊邊，一邊逐少倒進汁料，一邊炒勻，至麵條均勻上色。自己試味。把芽菜和韭菜倒回鑊中炒勻。上碟，灑下芝麻裝飾。趁熱享用。