沙爹醬 【美味醬汁】 Peanut Satay Sauce



  • 沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬來菜,常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層,超愛呢。

    沙爹醬食譜
    準備時間: 10 分鐘
    烹調時間: 15 分鐘
    分量: 3至4人

    左圖:印尼甜醬油。右圖:羅望子醬。

    材料:
    乾紅辣椒(熱水浸軟切碎) 2 隻洋蔥(切幼粒) ½ 個蒜頭(剁蓉) 2粒咖哩粉 (curry powder) 1茶匙小茴香粉 (cumin powder) ¼ 茶匙黃薑粉(turmeric powder)½ 茶匙椰奶 125毫升椰糖(磨碎或剁碎) 2½ 湯匙甜醬油(Kecap Manis)3茶匙羅望子醬 (tamarind puree) 2茶匙粗粒花生醬 1½ 湯匙鹽 酌量烤香無鹽花生(切碎) 2 湯匙

    做法:
    用中火燒熱油於厚底深鍋中,爆香洋蔥粒和蒜蓉。下咖哩粉,小茴香粉和黃薑粉,爆香炒勻。加紅辣椒碎。炒至香透。倒進椰奶。轉小火。加椰糖,甜醬油和羅望子醬。灑下酌量鹽調味。熄火。拌入花生醬。即成。吃的時候,拌入些烤香的花生碎。很有豐富質感呢。

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  • 感謝樓主提供 剛好最近東南亞食物比較適合大眾胃口

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